Diversifikasi Jagung Menjadi Susu Jagung untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Lokal Desa Alesipitto

Abstract

Desa Alesipitto, Kecamatan Ma’rang, Kabupaten Pangkep memiliki potensi jagung sebagai sumber pangan lokal yang dapat dikembangkan menjadi produk pangan bernilai guna. Namun, pemanfaatan jagung oleh masyarakat masih cenderung terbatas pada bentuk olahan sederhana sehingga diperlukan upaya diversifikasi berbasis potensi dan kearifan lokal desa. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam memanfaatkan jagung sebagai bahan pangan bernilai tambah sekaligus mendukung revitalisasi ekologi desa berbasis kearifan lokal. Kegiatan dilaksanakan oleh mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Angkatan X Tahun 2026 melalui tahapan sosialisasi, penyampaian materi mengenai potensi dan pengelolaan jagung sebagai pangan lokal, demonstrasi, serta praktik langsung pembuatan susu jagung secara sederhana. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sebanyak 60 peserta mengikuti sosialisasi dan praktik pengolahan jagung menjadi susu jagung. Berdasarkan pengamatan selama pelatihan, peserta mampu mengikuti tahapan pengolahan secara sederhana, mulai dari pemilihan dan persiapan bahan, penggilingan, penyaringan, hingga pengemasan. Kegiatan ini memberikan pengalaman praktis kepada masyarakat dalam memanfaatkan jagung menjadi produk pangan bernilai tambah. Kegiatan juga mendorong tumbuhnya minat masyarakat untuk mengembangkan bahan pangan lokal menjadi produk yang lebih beragam dan bernilai ekonomis. Dengan demikian, kegiatan PKM ini berhasil memberikan kontribusi terhadap peningkatan kapasitas masyarakat dalam pemanfaatan potensi lokal serta mendukung penguatan kearifan lokal sebagai bagian dari revitalisasi ekologi desa.